Iván Cerdeño es el Chef del Restaurante «El Carmen de Monte Sión». Estrella Michelín después de completar su formación en restaurantes tan importantes como «El Bohío» en Illescas, Celler de Can Roca, Gerona, Koldo Rodero, en Pamplona y terminar en el restaurante Landau del Hotel Langham de Londres, junto a Andrew Turner. Casi nada.